Количество порций: 4

Время приготовления: 50-60 мин. + охлаждение

Вам потребуется:

карп — 4 куска по 150 г.;

уксус — 200 г.;

корень петрушки, сельдерея, морковь -100 г.;

лук репчатый — 50 г.;

перец черный — 5 горошин;

гвоздика — 3 бутона;

лавровый лист — кусочек;

бульон рыбный — 0,5 л.;

желатин — 20 г.;

лимон;

соль.

Кусочки карпа положите на блюдо кожей вверх. Полейте кипящим уксусом для придания коже голубого цвета.

Сварите в течение 10 минут нарезанные коренья с добавлением специй. Опустите в отвар куски карпа и варите еще 10-20 минут.

Замочите желатин в холодной кипяченой воде. Как только крупинки станут прозрачными, сцедите лишнюю воду и соедините желатин с теплым бульоном. Доведите до кипения, процедите и охладите до комнатной температуры.

Очистите рыбу от костей и выложите на блюдо или в форму. Залейте желе и дайте застыть. При подаче оформите ломтиками лимона.